Nosso velho angu pode ser uma chique polenta com cogumelos

Nos botecos da vida é o nosso velho angu com miúdos de porco que faz a festa para quem não dá muita às colorias e ao colesterol. Nos restaurantes sofisticados nosso velho angu vira polenta e ganha coberturas mais requintadas, mas nem por isso mais saborosas, como, por exemplo, os cogumelos. Polenta com cogumelos é de fácil preparação: os ingredientes são 500 ml de caldo de legumes, 25g de manteiga, 1 colher de sobremesa de açafrão em pó, 125g de polenta amarela de grano duro (é importada), 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Para o mix de cogumelos você precisa de 3 xícaras de cogumelo shitake em tiras, 2 xícaras de cogumelos shimeji despedaçado, 30ml de azeite, sal e pimenta do reino, raspas de um limão tahiti e raspas de um limão siciliano. Vamos preparar. Primeiro o angu: em uma panela como caldo de legumes junte a manteiga e o açafrão, baixe o fogo, despeje a polenta lentamente e deixe cozinhar por dez minutos mexendo lentamente. O mix de cogumelos é assim: aqueça uma frigideira, junte o azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta misturando também as raspas de limão. Vamos montar o prato: coloque a polenta em uma travessa ou em recipientes individuais, despeje os cogumelos por cima e se desejar acrescente o parmesão ralado. Esqueça a preocupação com a balança e vai fundo. Bom apetite.